SKU: FISA-ASADO-44LB
Asado de Puerco
Sistema de Sazonado Seco - Estilo Norteño
El puerco cocinado lento pierde su carácter norteño al escalar. Este sistema seco mantiene el perfil chile-forward intacto.
Presentación
44 lb / 20 kg
Tiempo Entrega
Confirmado por pedido
MOQ
~309 lb
Dosificación (por 220 lb carne)
11 lb powder + 5.5 lb lard + 4.4 lb vinegar
Te responde un formulador por WhatsApp.
Detalles Técnicos
Aplicaciones
Cerdo asado/braseado; barras calientes supermercado; catering
Cumplimiento
FDA-compliant, USMCA duty-free, HS code 2103.90
Estilo
Norte de México
Preguntas Frecuentes
¿Requiere grasa añadida?
FISA Lab Asado de Puerco está formulado para lograr el perfil tradicional y la textura con aproximadamente 5.5 lb de manteca o aceite equivalente por lote de 220 lb de carne. La grasa añadida es necesaria para alcanzar el mouthfeel y el rendimiento previstos.
¿Se puede adaptar a horno/combi?
FISA Lab Asado de Puerco funciona en horno, combi, marmita basculante y estofado tradicional en estufa. La hidratación y la curva de temperatura se ajustan al equipo específico y a la merma objetivo durante la validación piloto con el equipo técnico de FISA Lab.